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NOTA DE PRENSA
7 de mayo de 2013
Encuestadas más de 1.100 personas que padecen alergias o intolerancias
alimentarias
Desconfianza e inseguridad entre los alérgicos e
intolerantes alimentarios madrileños encuestados
 Uno de cada cuatro piensa que los productos nunca se etiquetan
adecuadamente y más de la mitad cree que los establecimientos hosteleros
no toman las precauciones necesarias
Comer es un acto placentero. Sin embargo, para algunas personas se puede llegar a convertir en
algo desagradable e incluso peligroso. Son los alérgicos e intolerantes a los alimentos. Aunque es
difícil concretar el número exacto de personas que padecen estas enfermedades, los expertos
aseguran que en los últimos 15 años los casos se han duplicado. De hecho, hoy en día, se
reconoce que las alergias e intolerancias alimentarias son un tema fundamental en la seguridad e
industria alimentaria. De ahí que EROSKI CONSUMER haya querido conocer cuáles son las
dificultades que encuentra este colectivo en su rutina diaria a la hora de hacer la compra y cuando
salen a comer fuera de casa.
Para ello, la revista entrevistó entre finales de marzo y primeros de abril a más de 1.100 personas
que sufrían una o ambas dolencias o que tenían a su cargo a familiares que las padecían. Todos
ellos procedían de 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria,
Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana,
Extremadura, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco. En la difusión de la
encuesta online colaboraron la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y
AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex).
En la Comunidad de Madrid, participaron en la encuesta más de 200 personas. Un 85% de ellas
sufría alguna alergia o intolerancia alimentaria (o las dos), mientras que el resto tenía alguna
persona a su cargo con alguna de estas dos dolencias. El perfil de la persona encuestada en
territorio madrileño que padece estas enfermedades es una mujer (tres de cada cuatro lo eran)
con una media de 34 años. El 44% eran intolerantes a algún alimento (aludían especialmente a la
lactosa, el gluten o la fructosa), el 39% eran alérgicos (generalmente mencionaban la leche y sus
derivados, los frutos secos, las frutas, los huevos) y el resto compartían las dos enfermedades.
Desconfianza e inseguridad
En la encuesta queda clara la desconfianza e inseguridad de los alérgicos e intolerantes
alimentarios entrevistados en la Comunidad de Madrid a la hora de comprar y salir a comer fuera
de casa. En primer lugar, dos de cada tres siente que no puede hacer la compra habitualmente
con total seguridad en cualquier establecimiento: un 28% nunca y un 35% solo a veces. Es más,
uno de cada cuatro piensa que los productos nunca se etiquetan de manera adecuada y otro 52%
que solo se hace a veces. En general, consideran que comprar resulta tedioso y difícil y reclaman
una información lo más detallada y legible posible.
Asimismo, para tres de cada cinco encuestados madrileños salir a comer fuera supone un riesgo
para su salud. Y es que al pedir el menú, más de la mitad opina que en hostelería nunca se toman
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Alergias e Intolerancias Alimentarias. Mayo 2013
las precauciones necesarias, como por ejemplo avisar sobre la presencia o posible presencia de
alérgenos en los platos, disponer de útiles de trabajo exclusivos para los menús especiales, evitar
la contaminación cruzada en el almacenamiento y manipulación de los productos, así como en la
elaboración y conservación de los platos, y detallar al máximo los ingredientes de sus cartas y de
sus menús. De ahí que exijan más formación en el ámbito de la hostelería en materia de alergias
e intolerancias.
Rutinas en la compra
Solo un tercio de los entrevistados madrileños con alergias e intolerancias de este tipo adquiere
sus productos alimenticios básicos únicamente en un tipo de establecimiento, un 66% necesita
acudir a varios. Así, el 76% de los madrileños encuestados compra en el supermercado, el 74%
en el hipermercado, y un 48% en tiendas especializadas.
Durante la compra, un 90% de los entrevistados en la Comunidad de Madrid con estas dolencias
asegura verificar siempre la lista de ingredientes de los productos que se adquieren
específicamente para la persona alérgica o intolerante alimentaria. Además, otro 93% afirma
comprobar habitualmente si en la etiqueta hay advertencias específicas. Y es que el etiquetado es
fundamental para el colectivo de alérgicos e intolerantes alimentarios porque es el lugar donde se
proporciona la información más importante. Sobre la etiqueta, se han establecido normas que
obligan a los fabricantes a indicar la presencia en los alimentos de ingredientes que causan
alergias e intolerancias, y evitar su contaminación accidental con alérgenos que estén presentes
en otros productos.
En definitiva, nueve de cada diez madrileños entrevistados con alergia o intolerancia alimentaria
consideran que el carro de la compra de un alérgico e intolerante alimentario es más caro que el
de las familias que no padecen estas enfermedades.
Precauciones si se come fuera
Cuando los alérgicos e intolerantes a algún alimento encuestados en la Comunidad de Madrid
deciden ir a comer o cenar fuera de casa, toman siempre sus propias precauciones. En primer
lugar, evitar cierto tipo de establecimientos: especialmente, los de comida rápida, los de cocina
asiática e italiana.
Asimismo, entre los participantes de la encuesta, hay quienes nunca renuncian a seguir un
proceso: un 36% reserva con anterioridad, un 57% explica durante la reserva, su alergia o
intolerancia a los alimentos, un 72% se asegura cuando llega al restaurante de que el camarero
sepa que tiene alguna alergia o intolerancia, un 90% lee cuidadosamente las descripciones de los
platos por si hay alguna mención sobre el alimento hacia el que reacciona, un 81% verifica con el
camarero los ingredientes que contienen los platos que le interesan y el 59% se asegura cuando
pide la comida de que el camarero le da el mensaje al cocinero.
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Alergias e Intolerancias Alimentarias. Mayo 2013
Más información:
- en las tablas que aparecen a continuación
- en el sitio web exclusivo para periodistas www.consumer.es/prensa
- y si quieres consultar dudas o concertar una entrevista, te atendemos en el
946 211 627
Recibe un cordial saludo:
Rosa Cuevas, Redactora Jefe de la revista EROSKI CONSUMER
ALÉRGICOS E INTOLERANTES ALIMENTARIOS OPINAN SOBRE EL MOMENTO DE HACER LA COMPRA
C. DE MADRID(2)
NACIONAL(1)
63,8%
59,3%
78,8%
71,6%
Necesito ir a varios establecimientos para reunir los alimentos que necesito
SIEMPRE verifico la lista de ingredientes de los productos que adquiero
66,2%
90,3%
57,0%
86,8%
SIEMPRE compruebo si en la etiqueta hay advertencias dirigidas específicamente al
colectivo de intolerantes o alérgicos alimentarios
92,8%
88,6%
El carro de la compra es más caro
91,8%
89,7%
DESCONFIANZA E INSEGURIDAD
No pueden NUNCA O SOLO A VECES hacer la compra con seguridad en cualquier
establecimiento
Los productos NUNCA o SOLO A VECES están bien etiquetados ni proporcionan la
suficiente información
RUTINAS DE LA COMPRA
(1) EROSKI CONSUMER entrevistó entre finales de marzo y primeros de abril a más de 1.100 personas que sufrían una o ambas dolencias o que tenían a su
cargo a familiares que las padecían. Todos ellos procedían de 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla y León,
Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco. En
la difusión de la encuesta online colaboraron la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a
Alimentos y Látex).
(2) Los entrevistados en la Comunidad de Madrid fueron un total de 207 personas
ALÉRGICOS E INTOLERANTES ALIMENTARIOS OPINAN SOBRE EL MOMENTO DE COMER FUERA
C. DE MADRID(2)
NACIONAL(1)
61,8%
59,3%
58,9%
56,6%
76,3%
73,4%
64,7%
57,1%
Los profesionales hosteleros NUNCA previenen la contaminación cruzada de los
alimentos en la elaboración y conservación de los platos
61,4%
54,3%
Los profesionales hosteleros NUNCA disponen de útiles de trabajo exclusivos para los
menús especiales
70,0%
61,4%
35,7%
57,0%
34,0%
51,9%
72,0%
66,0%
89,9%
91,0%
80,7%
79,0%
59,4%
56,5%
DESCONFIANZA E INSEGURIDAD
Salir a comer/cenar fuera de casa supone un riesgo para mi salud
Los profesionales hosteleros NUNCA detallan al máximo los ingredientes de sus cartas y
de sus menús
Los profesionales hosteleros NUNCA avisan sobre la presencia o posible presencia de
alérgenos en los platos
Los profesionales hosteleros NUNCA evitan la contaminación cruzada en el
almacenamiento y manipulación de los productos
PRECAUCIONES
SIEMPRE reservo con anterioridad
Durante la reserva, SIEMPRE explico mi alergia o intolerancia a los alimentos
Cuando llego al restaurante, SIEMPRE me aseguro de que el/la camarero/a sepa
que tengo una alergia o intolerancia
SIEMPRE leo cuidadosamente las descripciones de los platos por si hay alguna
mención sobre el alimento hacia el que reacciono
Verifico con el/la camarero/a los ingredientes que contienen los platos que me
interesan
Cuando pido la comida, SIEMPRE me aseguro de que el camarero le da el mensaje
al cocinero
(1) EROSKI CONSUMER entrevistó entre finales de marzo y primeros de abril a más de 1.100 personas que sufrían una o ambas dolencias o que tenían a su
cargo a familiares que las padecían. Todos ellos procedían de 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla y León,
Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco. En
la difusión de la encuesta online colaboraron la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a
Alimentos y Látex).
(2) Los entrevistados en la Comunidad de Madrid fueron un total de 207 personas.
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Alergias e Intolerancias Alimentarias. Mayo 2013