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TRANSFERENCIA DE PATENTE Y SECRETO INDUSTRIAL
BOTANAS FUNCIONALES Y NUTRITIVAS OBTENIDAS POR FREÍDO, EXTRUSIÓN Y
HORNEADO
La presente invención se refiere a botanas funcionales y nutritivas a base de harina de maíz y
harina de amaranto y aditivos de sabor y de color grado alimenticio para dar el proceso de
acabado a los productos. Los procesos de cocción empleados para realizar la cocción de las
formulaciones desarrolladas fueron freído, extrudido y horneado, procesos. Las condiciones de
operación bajo las cuales se llevaron a cabo los desarrollos de los productos aseguran que no se
pierda el carácter nutracéutico de los ingredientes empleados en las formulaciones con las cuales
se obtuvieron los productos prototipo.
Los productos resultantes se analizaron en laboratorio en su perfil proximal determinando el
contenido de proteína, carbohidratos, grasas y fibra total. Para comprobar el efecto nutracéutico
y funcional de los tres productos materia de esta solicitud de patente, se llevó a cabo la
evaluación biológica a nivel laboratorio por medio de un simulador del tracto digestivo humano.
El sistema mantuvo condiciones de operación cercanas a la fisiología humana para valorar el
potencial prebiótico de los productos en evaluación.
Los reactores representativos del intestino grueso fueron muestreados para realizar la
determinación de la población microbiológica de las cepas de interés como Clostridium,
Bifidobacterium y Lactobacilus, estos dos últimos benéficos para la salud del hospedero.
Estrategia de Protección
La tecnología se protegió mediante dos figuras: patente y secreto industrial
En la patente aparecen como cotitulares: PRODUCTOS V Y L, S.A. DE C.V. y CENTRO DE
INVESTIGACIÓN Y ASISTENCIA EN TECNOLOGÍA Y DISEÑO DEL ESTADO DE JALISCO, A.C
Fecha de solicitud: 30 de enero de 2014
Expediente: MX/a/2014/001227
El secreto industrial se transfirió el 31 de enero del 2015 ante notario público.
Para dicho secreto se giró carta instrucción a los investigadores respecto a cómo proceder para
salvaguardar el secreto. Firmada 30 de enero de 2014
Se generó Acta Administrativa de Entrega-Recepción de Secreto Industrial Firmada el 30 de enero
de 2014