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INTRODUCCIÓN ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
JUSTIFICACIÓN.......................................................................... Error! Bookmark not defined.
OBJETIVOS ................................................................................. Error! Bookmark not defined.
CAPITULO I.................................................................................. Error! Bookmark not defined.
Efecto del cloruro sódico en la inactivación de levaduras y mohos por alta presión
hidrostática ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPITULO II ................................................................................ Error! Bookmark not defined.
Efecto del Cloruro sódico (NaCl) en la inactivación por Altas Presiones Hidrostáticas
(HHP) de Bacterias patógenas y alteradoras. .................... Error! Bookmark not defined.
CAPITULO III ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
Influencia del tratamiento de altas presiones sobre bacterias patógenas y
alteradoras y las características físicas químicas del queso fresco. .... Error! Bookmark
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CAPITULO IV ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
Revalorización del lactosuero de queso como coadyuvante en la gelificación de
aislado proteico de suero lácteo (WPI) mediante altas presiones hidrostáticas. . Error!
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CONCLUSIONES ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
ANEXOS ....................................................................................... Error! Bookmark not defined.