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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO
FACULTAD DE MEDICINA
SYLLABUS EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL II
VERSIÓN ESPAÑOL
FOR DAC 11 VER 19 05 08
MATERIA: Evaluación Estado Nutricional II
NOMBRE DE PROFESORA: Silvia Alejandro
No HORAS PRESENCIALES: 48
AÑO: 2012
DÍAS: Lunes a Jueves
AULA: E 101
CÓDIGO: USPU 381
CRÉDITOS: tres
No horas no presenciales: 96
PERÍODO: Intensivo I
HORARIO: 10:30 – 11:50
1.- DESCRIPCIÓN
El estado nutricional determina el nivel de salud y bienestar individual y poblacional
desde la perspectiva nutricional. Investiga el grado en que las demandas
fisiológicas, químicas y metabólicas son cubiertas por la alimentación, el equilibrio
entre los requerimientos nutrimentales y el gasto energético esta influido por una
serie de factores fisiológicos, genéticos, ambientales, culturales, dietéticos,
educativo y psicosocial
Actualmente los hábitos y las prácticas alimentarias sufren grandes modificaciones
como producto de los cambios drásticos particularmente en los hogares urbanos,
por una multiplicidad de factores que han influido en los estilos de vida y en los
patrones de consumo alimentario de la población.
Ante esto es imprescindible evaluar el consumo alimentario para la planificación y
vigilancia alimentario-nutricional y establecer guías alimentarias, compatibilizando
los aspectos de la producción con los del consumo, en términos de alimentos y
nutrientes. De esta manera se podrán elaborar políticas y estrategias de seguridad
alimentaria, en correspondencia con los recursos naturales del país y las pautas
culturales, que permitan aumentar el consumo de energía, proteínas y
micronutrientes en los sectores de bajos ingresos, mejorar los hábitos alimentarios y
prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la
alimentación.
El conocimiento del consumo alimentario también es de importancia para desarrollar
la canasta de alimentos con sus múltiples aplicaciones para determinar los niveles y
estructura del gasto familiar, índices de precio al consumidor, ajustes de salarios, e
índices de marginalidad social. Además, sirve para priorizar el análisis de alimentos
y nutrientes a fin de elaborar las tablas y bases de datos sobre composición química
de alimentos, lo que permitirá planificar la investigación, producción y
comercialización de nuevos productos alimentarios; la publicidad en materia de
alimentos; la educación y comunicación alimentario-nutricional; y la orientación al
consumidor.
Por todo ello es imprescindible el manejo de técnicas y herramientas que permitan
conocer de manera confiable los aspectos cualitativos y cuantitativos de la dieta de
la población, la interpretación de datos y su posterior aplicación en políticas
alimentarias empresariales, sanitarias y gubernamentales.
La importancia de la evaluación del estado nutricional radica en la detección
temprana de grupos vulnerables de malnutrición para elaborar e implementar
programas de promoción, prevención, curación y rehabilitación de la salud.
El presente programa se ha estructurado atendiendo los siguientes
aspectos:
-
Necesidad de concretar aprendizajes significativos en los
estudiantes.
Problemática de la importancia de la evaluación del estado
nutricional a nivel personal y grupal.
Aplicación teórica y práctica del análisis del consumo alimentario
individual y poblacional
2.- JUSTIFICACIÓN
Para una correcta evaluación del estado nutricional, se precisa de la
aplicación de los métodos que permitan un análisis exhaustivo del
consumo alimentario, debido a que generará las pautas que conlleven a
la aplicación de normas de prevención sanitario de la población, razón
suficiente para que esta asignatura ofrezca un programa académico con
temas de aplicación teórica práctica, análisis y utilización de los métodos
de evaluación del estado nutricional que permitan de manera directa y
eficiente diagnosticar grupos poblacionales de alto riesgo de malnutrición
e implementar en ellos estrategias educativas alimentarias orientados a la
promoción, prevención, curación y rehabilitación en el proceso saludenfermedad.
3.- OBJETIVOS
3.1 GENERAL
Proveer al estudiante de un marco integrado de conocimientos teóricos
prácticos que le permitan identificar, aplicar y dominar las técnicas
precisas de los métodos antropométricos, clínicos, bioquímicos y
dietéticos para evaluar el estado nutricional de las personas en estados
de salud y enfermedad durante todo el ciclo de vida, para determinar
grupos vulnerables de malnutrición e implementar medidas de control
que conlleven a mejorar su estado de salud.
3.2 ESPECÍFICOS
- Definir los elementos que forman parte del proceso de evaluación del
estado nutricional tanto individual como grupal en estadios de salud
enfermedad y sus condicionantes.
- Describir, aplicar y dominar las técnicas y herramientas básicas de
los métodos de evaluación del estado nutricional: antropometría,
bioquímica, clínica y dietética e indicar la correcta aplicabilidad de los
mismos en condiciones de salud y enfermedad durante el ciclo de vida.
- Aplicar e interpretar adecuadamente los diferentes métodos de
evaluación del estado nutricional y explorar relaciones entre la dieta de
las personas y su estado de salud.
- Identificar las enfermedades más frecuentes asociadas a factores
dietéticos en nuestro medio y las medidas de prevención primaria y de
alto riesgo.
- Motivar al estudiante en labores de investigación científica que lo
conduzcan a adquirir un alto sentido de responsabilidad, ética,
destreza, positiva actitud ecológica en la elaboración y aplicación de
proyectos de evaluación del estado nutricional adecuado a las
características individuales y poblacionales y del entorno familiar para
preservar la salud física, psicológica y ambiental.
4.- COMPETENCIAS
Competencia 1:
1. identifica, interpreta y aplica los criterios más avanzados de los
diferentes fundamentos científicos para la evaluación del estado
nutricional individual y colectivo, tanto en estado de salud como de
enfermedad.
Competencia 2:
2.- identifica, aplica y domina las técnicas y herramientas de los métodos
de evaluación del estado nutricional de un individuo y de la población en
estados de salud y enfermedad.
Competencia 3:
3.- aplica, analiza, maneja y diagnostica cuestionarios de anamnesis de
evaluación del estado nutricio.
Competencia 4:
4. estudia de forma crítica, la información nutricional presente en los
medios de comunicación e internet.
Competencia 5:
5.- aplica, analiza, maneja e interpreta cuestionarios de consumo de
alimentos para una mejor evaluación del estado nutricio.
Competencia 6:
6.- Interpreta, analiza y maneja herramientas bioquímicas aplicadas en la
nutrición para evaluar el estado nutricional
Competencia 7:
7.- Evalúa el estado nutricional para desarrollar actitudes que conlleven a
la adopción de conductas alimentarias positivas, respetando su
comportamiento cultural, social y económico
5.- CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Fecha de
cada
sesión
Competencias
específicas
Contenidos
Horas no
presenciales
Evaluación
5.- CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Capitulo 1:
Fundamentos conceptuales de evaluación del estado nutricional en la
adultez
Capitulo 2:
Fundamentos conceptuales de evaluación del estado nutricional en la
senectud
Capitulo 3:
Métodos y técnicas de evaluación del estado nutricional en el paciente
hospitalizado
Capitulo 3:
Conceptos fundamentales de aplicación en la evaluación del consumo
alimentario
Capitulo 4:
Estudios de consumo alimentario:
dificultades, tipos de estudio
objetivo,
utilidad,
aplicación,
Capitulo 5:
Selección de metodología en el estudio de consumo alimentario, fases de
estudio, medición de consumo, orientación y selección de métodos de
evaluación de consumo alimentario
Capitulo 6:
Cálculo de contenido nutricional, de absorción nutrimental, evaluación
dietética cualitativa y cuantitativa
Métodos: recordatorio 24 horas,
Recordatorio modificad, registros
estimativos, Frecuencia de consumo alimentario, Historia Dietética,
densidad energética, Score aminoacídico.
Capítulo 7:
Serie Blanca y Serie roja de parámetros bioquímicos aplicados en la
nutrición
6.- METODOLOGÍA
Con la finalidad de alcanzar el propósito y los objetivos trazados se han
seleccionado contenidos relevantes, los que serán estudiados sobre la
base de estrategias de aprendizaje coherentes con la modalidad de
estudio.
Las estrategias de trabajo son:
-
Auto evaluaciones de conocimientos sobre la materia mediante la
aplicación de un test al inicio del programa, se enfatizará en los temas
en que haya dificultad
Estudio progresivo del texto básico
Ejecución de trabajos prácticos en base a guía de actividades
Planificación y desarrollo de una practica procesal formativa de temas
inherentes al programa y que será considerado como producto
acreditable.
Estas estrategias permitirán dinamizar y confrontar la experiencia
estudiantil con la teoría del programa, para en conjunto generar
conocimientos y destrezas funcionales útiles en la conservación de un
buen estado de salud.
Las estrategias del docente son:
- Conferencias, charlas, debates
- Trabajos individuales, grupales
- Orientación en el desarrollo de las distintas actividades de estudio y
elaboración del proyecto.
- Exposición y análisis de lecturas
El producto acreditable y todos los trabajos prácticos serán expuestos,
analizados y discutidos con preguntas dirigidas a fin de proporcionar la
participación de todo el grupo.
7.- EVALUACIÓN
La calidad de trabajo para efecto de evaluación será en base a los
siguientes parámetros:
Pertinencia
Claridad
Coherencia
Fundamento teórico
Puntualidad de entrega
ESPECIFICACIONES
1.-
características de las presentaciones orales:
-
Nota individual
Toda presentación debe ser con material didáctico de preferencia del
alumno
- Se evaluará presentación, caligrafía y sintaxis del trabajo escrito
- Se evaluará presentación oral en los siguientes aspectos:
a) Lenguaje
b) Mensaje
c) Material audiovisual
2- Características de las lecciones escritas sobre las unidades de
estudio
Nota individual
3.- Características de las lecciones sobre las presentaciones orales
Nota individual
4.- Características del trabajo grupal
Nota grupal de trabajo escrito
Nota individual de exposición de trabajo
5.- Características de los exámenes principales
Al término de cada parcial se tomara un examen escrito de todas las
unidades estudiadas en cada uno de ellos.
4
1
PRIMER PARCIAL
Talleres exponenciales
lección escrita
10
10
8
5
1
Controles de Lecturas asignadas
Deberes clase a clase
Examen parcial
Total
SEGUNDO PARCIAL
5
Talleres exponenciales
1
lección escrita
1
Trabajos Investigativos
10 Controles de lecturas asignadas
1
Examen parcial
Total
10
10
60
100
10
10
10
10
60
100
8.- BIBLIOGRAFÍA
1.
AA.VV. 2007. Nutrición clínica. Editorial Acribia. Zaragoza.
2.
Avila, A. 1990. Hambre, desnutrición y sociedad. La investigación
epidemiológica de la desnutrición en México. Editorial Universidad de
Guanajuato. México.
3.
Daniel, W. 1997. Bioestadística. Bases para el análisis de las
ciencias de la salud. Editorial Uteha. México.
4.
FAO. 2004. Vitamin and mineral requirements in human nutrition.
World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the
United Nations. FAO. Second edition.
5.
García-Camba, E. 2007. Avances en trastornos de la conducta
alimentaria. Editorial ELSEVIER-MASSON.
6.
Gibney, M. 2007. Nutrición clínica. Acribia. Zaragoza.
7.
Gibney, M. J., Elia, M., Ljungwvist, O y Dowsett, J. 2007. Nutrición
clínica. Editorial Acribia. Zaragoza.
8.
Gibson, R. 1990. Principles of nutritional assessment. Oxford Univ
Press, New York.
9.
Gropper, S. S. and Smith. J. L. 2008. Advanced nutrition. advanced
nutrition and. human metabolism. Publisher: Wadsworth Publishing. 5
edition. London.
10. Hernández, B. y Velasco, H. 2000. Encuestas transversales 2000.
Salud Pública. 42(2):447-455.
11. Insel. P. M., Turner. R. E. and Ross. D. 2005. Preventive nutrition:
the comprehensive guide for health professionals. Third Edition de
Adrianne Bendich, Richard J. Deckelbaum. Washington D. C.
12. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
2004. Manual de antropometría. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y
Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Nutrición Aplicada y
Educación Nutricional. México.
13. Madrigal, H y Martínez, H. 1996. Manual de encuestas de dieta.
Editorial INSP. México.
14. Martínez, H. y Pérez, S. 2000. Selección de indicadores
socioeconómicos en los estudios comunitarios sobre salud y nutrición.
Nutrición Clínica. 3(2):67-77.
8.3
Páginas WEB
http://ri.conicyt.cl
www.nutrinfo.com.ar
www.medline.plus
9.- DATOS DEL PROFESOR/A
Silvia Alejandro Morales, Dra.
Máster en Nutrición y Dietética, Universidades León, Santiago de
Compostela
Célular: 098423077
[email protected]
10.- FIRMA DEL PROFESOR Y EL DECANO/A Ó DIRECTOR/A
UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO
FACULTAD DE MEDICINA
SYLLABUS EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL II
FOR DAC 11 VER 17 07 07
MATERIA: Evaluación Estado Nutricional II HORARIO: 10:30-11:50
PROFESORA: Dra. Silvia Alejandro
PERIODO: I intensivo 2012
CRÉDITOS: 4,8
DÍAS; Lunes a Jueves
PRE REQUISITOS:
AULA: E - 101
HORAS PRESENCIALES: 48
HORAS NO PRESENCIALES 96
1. DESCRIPCIÓN
El estado nutricional determina el nivel de salud y bienestar individual y poblacional
desde la perspectiva nutricional. Investiga el grado en que las demandas
fisiológicas, químicas y metabólicas son cubiertas por la alimentación, el equilibrio
entre los requerimientos nutrimentales y el gasto energético esta influido por una
serie de factores fisiológicos, genéticos, ambientales, culturales, dietéticos,
educativo y psicosocial
Actualmente los hábitos y las prácticas alimentarias sufren grandes modificaciones
como producto de los cambios drásticos particularmente en los hogares urbanos,
por una multiplicidad de factores que han influido en los estilos de vida y en los
patrones de consumo alimentario de la población.
Ante esto es imprescindible evaluar el consumo alimentario para la planificación y
vigilancia alimentario-nutricional y establecer guías alimentarias, compatibilizando
los aspectos de la producción con los del consumo, en términos de alimentos y
nutrientes. De esta manera se podrán elaborar políticas y estrategias de seguridad
alimentaria, en correspondencia con los recursos naturales del país y las pautas
culturales, que permitan aumentar el consumo de energía, proteínas y
micronutrientes en los sectores de bajos ingresos, mejorar los hábitos alimentarios y
prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la
alimentación.
El conocimiento del consumo alimentario también es de importancia para desarrollar
la canasta de alimentos con sus múltiples aplicaciones para determinar los niveles y
estructura del gasto familiar, índices de precio al consumidor, ajustes de salarios, e
índices de marginalidad social. Además, sirve para priorizar el análisis de alimentos
y nutrientes a fin de elaborar las tablas y bases de datos sobre composición química
de alimentos, lo que permitirá planificar la investigación, producción y
comercialización de nuevos productos alimentarios; la publicidad en materia de
alimentos; la educación y comunicación alimentario-nutricional; y la orientación al
consumidor.
Por todo ello es imprescindible el manejo de técnicas y herramientas que permitan
conocer de manera confiable los aspectos cualitativos y cuantitativos de la dieta de
la población, la interpretación de datos y su posterior aplicación en políticas
alimentarias empresariales, sanitarias y gubernamentales.
La importancia de la evaluación del estado nutricional radica en la detección
temprana de grupos vulnerables de malnutrición para elaborar e implementar
programas de promoción, prevención, curación y rehabilitación de la salud.
El presente programa se ha estructurado atendiendo los siguientes
aspectos:
-
Necesidad de concretar aprendizajes significativos en los
estudiantes.
Problemática de la importancia de la evaluación del estado
nutricional a nivel personal y grupal.
Aplicación teórica y práctica del análisis del consumo alimentario
individual y poblacional
2.- JUSTIFICACIÓN
Para una correcta evaluación del estado nutricional, se precisa de la
aplicación de los métodos que permitan un análisis exhaustivo del
consumo alimentario, debido a que generará las pautas que conlleven a
la aplicación de normas de prevención sanitario de la población, razón
suficiente para que esta asignatura ofrezca un programa académico con
temas de aplicación teórica práctica, análisis y utilización de los métodos
de evaluación del estado nutricional que permitan de manera directa y
eficiente diagnosticar grupos poblacionales de alto riesgo de malnutrición
e implementar en ellos estrategias educativas alimentarias orientados a la
promoción, prevención, curación y rehabilitación en el proceso saludenfermedad.
3.- OBJETIVOS
3.1 GENERAL
Proveer al estudiante de un marco integrado de conocimientos teóricos
prácticos que le permitan identificar, aplicar y dominar las técnicas
precisas de los métodos antropométricos, clínicos, bioquímicos y
dietéticos para evaluar el estado nutricional de las personas en estados
de salud y enfermedad durante todo el ciclo de vida, para determinar
grupos vulnerables de malnutrición e implementar medidas de control
que conlleven a mejorar su estado de salud.
3.2 ESPECÍFICOS
- Definir los elementos que forman parte del proceso de evaluación del
estado nutricional tanto individual como grupal en estadios de salud
enfermedad y sus condicionantes.
- Describir, aplicar y dominar las técnicas y herramientas básicas de
los métodos de evaluación del estado nutricional: antropometría,
bioquímica, clínica y dietética e indicar la correcta aplicabilidad de los
mismos en condiciones de salud y enfermedad durante el ciclo de vida.
- Aplicar e interpretar adecuadamente los diferentes métodos de
evaluación del estado nutricional y explorar relaciones entre la dieta de
las personas y su estado de salud.
- Identificar las enfermedades más frecuentes asociadas a factores
dietéticos en nuestro medio y las medidas de prevención primaria y de
alto riesgo.
- Motivar al estudiante en labores de investigación científica que lo
conduzcan a adquirir un alto sentido de responsabilidad, ética,
destreza, positiva actitud ecológica en la elaboración y aplicación de
proyectos de evaluación del estado nutricional adecuado a las
características individuales y poblacionales y del entorno familiar para
preservar la salud física, psicológica y ambiental.
4.- COMPETENCIAS
Competencia 1:
1. identifica, interpreta y aplica los criterios más avanzados de los
diferentes fundamentos científicos para la evaluación del estado
nutricional individual y colectivo, tanto en estado de salud como de
enfermedad.
Competencia 2:
2.- identifica, aplica y domina las técnicas y herramientas de los métodos
de evaluación del estado nutricional de un individuo y de la población en
estados de salud y enfermedad.
Competencia 3:
3.- aplica, analiza, maneja y diagnostica cuestionarios de anamnesis de
evaluación del estado nutricio.
Competencia 4:
4. estudia de forma crítica, la información nutricional presente en los
medios de comunicación e internet.
Competencia 5:
5.- aplica, analiza, maneja e interpreta cuestionarios de consumo de
alimentos para una mejor evaluación del estado nutricio.
Competencia 6:
6.- Interpreta, analiza y maneja herramientas bioquímicas aplicadas en la
nutrición para evaluar el estado nutricional
Competencia 7:
7.- Evalúa el estado nutricional para desarrollar actitudes que conlleven a
la adopción de conductas alimentarias positivas, respetando su
comportamiento cultural, social y económico
5.- CONTENIDO PROGRAMATICO
Fecha
Competencia
Lunes
09.01.
1. identifica,
interpreta y aplica los
criterios más
avanzados de los
diferentes
fundamentos
científicos para la
evaluación del estado
nutricional individual
y colectivo, tanto en
estado de salud como
de enfermedad.
Contenido
Horas no
presenciales
Evaluación
Charla inductora de Medio ambiente
la materia, análisis y enfermedad
del plan de estudio,
Conceptos
elementales de la
EEN en la adultez
Evaluación
diagnostica previa de
mapas conceptuales
Martes
10.01.
Conceptos
elementales de la
EEN en la adultez
Utilidad del
análisis ómico
Miércoles
11.01
EEN en la adultez;
mujer y climaterio
Historia de cada
paciente y la
sensibilidad del
profesional de la
nutrición
Manejo de
información
Preguntas de control
sobre lectura
Asimilación e
Interpretación de
conceptos.
Preguntas orales.
Incorporación de
nuevos conceptos.
Jueves
12.01.
Identifica, aplica y
Ejercicios prácticos
maneja las técnicas y de EEN en la
herramientas de los
adultez
métodos de EEN de
un individuo y de la
población en estados
de salud y
enfermedad.
EEN en el anciano
Lípido grama:
componentes y
utilidad
Lípidos e insulina
en niños
Índice
Preguntas de control
sobre lectura
Evaluación de
resúmenes de
lecturas asignadas a
análisis
de Manejo de
Lunes
16.01.
Kupperman
Indice clínico
Martes
17.01.
EEN en el paciente
hospitalizado
Miércoles
EEN en el paciente
hospitalizado
18.01.
Jueves
19.01.
Aplica,
analiza,
domina y diagnostica
cuestionarios
de
anamnesis
de
evaluación del estado
nutricio.
Ejercicios prácticos
de aplicación en la
EEN del paciente
hospitalizado
información
Revisión en clase y
en forma conjunta de
resúmenes de
lecturas asignadas.
de Desarrollo de
aprendizaje por
a prueba objetiva
el
Evaluación
programas
destinados
mejorar
consumo
alimentario
Evaluación de
Evaluación de mapas
hábitos
conceptuales
alimentarios de
la población india
Evaluación de los Evaluación individual
en base a ponencias
hábitos
del trabajo en equipo
alimentarios en
adolescentes con Prueba Objetiva
Incorporación de
diferentes IMC
nuevos conceptos
Lunes
23.01.
Ejercicios prácticos
de aplicación en la
EEN del paciente
hospitalizado
Evaluación de los
hábitos
alimentarios en
Comedores de
escolares
Interpretar e integrar
conocimientos
Desarrollo de
aprendizaje
Martes
24.01.
Conceptos
fundamentales en
la evaluación del
consumo
alimentario
Evaluación
diagnostica de
información
analizada
Miércoles
25.01.
Estudios de
consumo
alimentario
Importancia del
desayuno en el
rendimiento
intelectual
y
estado
nutricional de los
escolares
El
comedor
escolar:
situación actual y
guía
de
recomendaciones
Jueves
26.01.
Identifica, aplica y
Estudios de
maneja de forma
consumo
crítica, la información alimentarios
de historia nutricional
para formular
objetivos nutricionales
y prescribir
programas dietéticos
en estado de salud y
enfermedad en el
ciclo de vida
Asimilación e
interpretación
Preguntas orales
Valoración de la Preguntas de control
sobre temas
ingesta en
investigados
hemodiálisis
mediante un
cuestionario de
consumo
alimentario
y
apetito
Lunes
30.01.
Dificultades
frecuentes en la
evaluación del
consumo
alimentario
Martes
31.01.
Tipos de estudios
de aplicación en la
evaluación del
consumo
alimentario
Fases de estudio
del consumo
alimentario
Evolución del
consumo de
alimentos en
América latina
Preguntas de control
sobre temas
investigados
Evaluación,
percepción y la
comunicación
de riesgos y
beneficios
alimentarios en
Europa
Evaluación individual
de comprensión y
asimilación de
material estudiado
Medición del
consumo
alimentario,
parámetros de
inclusión
Selección
métodos
evaluación
consumo
alimentario
Marketing
consumo
alimentario
Miércoles
01.02.
Jueves
02.02.
Lunes
06.02.
Martes
07.02.
Miércoles
08.02.
Jueves
09.02.
Incorporación de
nuevos conceptos
Asimilación e
interpretación
Preguntas orales
Evaluación del
consumo
alimentario en
mujeres con
sobrepeso
y Evaluación
diagnostica de
información
analizada
de Evaluación de la
de aceptabilidad y
del consumo de
nuevos
productos
alimentarios
Elementos de una Absorción
encuesta
nutrimental
y
alimentaria
tabaquismo
Retroalimentación
de material para
examen parcial
Examen
del
primer parcial
Preguntas orales
Asimilación e
interpretación
Incorporación de
nuevos conceptos
Manejo de
información
Evaluación de mapas
conceptuales
Cálculo nutrimental
Evaluación individual
de
alimentos Estimaciones de a través de redes
la canasta básica conceptuales
consumidos
alimentaria
Lunes
13.02.
Fuentes de errores Consumo
en la aplicación de alimentario en
métodos de ECA
pacientes
geriátricos
Evaluación individual
en base a ponencias
del trabajo en equipo
Martes
14.02.
Recordatorio 24
horas
Consumo
alimentario en
niños Down
Incorporación de
nuevos conceptos
Evaluación de
rendimiento individual
Miércoles
15.02.
Recordatorio
modificado de un
día
Consumo
alimentario en
niños especiales
Preguntas orales
Asimilación e
interpretación
Jueves
16.02.
Registro estimado
de ECA
Consumo
de Prueba objetiva
grasas y cáncer Manejo de
de mamas
información
Miércoles
22.02.
Registro
de ECA
Jueves
23.02.
Frecuencia
de
Aplicación de la
consumo
encuesta
alimentario
dietética por
Historia dietética
estimado 5 al día
Evaluación individual
Hábitos
de exposiciones
alimentarios
y plenarias en clase
actividad física
Evaluación en clase a
través de la técnica:
debate
inventario de
almacén a la
vigilancia
alimentaria en
instituciones
Lunes
27.02.
Martes
28.02.
Miércoles
29.02.
CAN/CAND
Densidad
energética:
conceptos,
ejercicios
Relación
nutrimental
porcentual
Índice de calidad
nutricional
Evaluación de
El camino de la
seguridad
alimentaria en
América latina
Evaluación de mapas
conceptuales
Densidad
Evaluación individual
energética
y de redes
nutrimental
de conceptuales
las
dietas
infantiles
Ventajas
desventajas
las TCA
t Evaluación en clase a
de través de la técnica:
debate: “Situación
nutricional en el país”
consumo familiar de
alimentos
Jueves
01.03.
Lunes
05.03.
Dra. Silvia Alejandro de Franco
M.Sc. Nutrición y Dietética
Revisión y análisis
de principales
parámetros
bioquímicos de
series blanca y roja
Evaluación
radiológica y de
agua
para
consumo
humano y su
efecto
en
la
salud
Evaluación individual
del desarrollo y
comprensión de la
materia
Evaluación individual
del desarrollo y
comprensión de la
materia
EXAMEN FINAL
Dr. Rodolfo Farfán Jaime
Decano