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Transcript
MEJOR CON LÁCTEOS
PRODUCTOS LÁCTEOS INSUSTITUIBLES
PLAN DE NUTRICIÓN Y COMUNICACIÓN
La campaña “Una variedad que enamora” es un programa
educativo dirigido a todos los ciclos, elaborado por la Federación Nacional
de Industrias Lácteas (FeNIL) junto con el Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente, y el soporte de la Unión Europea.
Con él, se quiere promover el conocimiento del valor alimenticio de la
leche y los productos lácteos entre la población infantil y juvenil.
Los productos lácteos son alimentos que contienen una importante riqueza y
variedad de elementos nutritivos que contribuyen a una dieta equilibrada.
LOS LÁCTEOS, INSUSTITUIBLES EN LA NIÑEZ Y LA ADOLESCENCIA
Desde un punto de vista nutritivo, los productos lácteos contribuyen de manera importante
a una correcta alimentación del niño y del adolescente gracias a la gran variedad de nutrientes
de su composición, la elevada densidad de nutrientes y su adaptabilidad permiten que puedan
formar parte de dietas variadas y cumplir distintas funciones nutricionales.
INGESTAS RECOMENDADAS
En cuanto al número de raciones recomendadas, en el caso de los niños, pasados los
primeros años, se recomiendan 2-3 raciones diarias que se aumentarán a 3-4 raciones durante
la fase de rápido crecimiento de la adolescencia. En principio, y si no existe sobrepeso o
antecedentes familiares de dislipidemia, es recomendable que tanto niños como adolescentes
tomen lácteos sin desnatar o enteros, ya que al retirar la grasa se pierden vitaminas liposolubles
y ácidos grasos esenciales. En el caso de baja tolerancia a la leche por la presencia de lactosa, la
amplia variedad de productos lácteos permite otras alternativas, como por ejemplo el yogur, el
queso y otras leches fermentadas.
Otros productos lácteos como los batidos, helados, etc., pueden utilizarse como
recompensa. El consumo de batidos de leche o yogur ofrecen una alternativa saludable al
combinarse con fruta. En cuanto a la mantequilla, su consumo, más limitado, contribuirá a la
variación dietética que tanto necesita el niño.
Los lácteos son alimentos muy completos y equilibrados debido a la riqueza y variedad
de sus elementos nutritivos. Por ello se consideran alimentos básicos y uno de los pilares de la
dieta. Los distintos productos lácteos presentan una amplia gama de composiciones, por lo que
pueden cubrir diferentes hábitos e intereses nutricionales.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
MACRONUTRIENTES
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El gran valor nutricional de los lácteos se debe a su aporte energético, proteico, mineral y
vitamínico. En relación con su contenido en calorías, la leche aporta elevados niveles de
nutrientes.
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Las proteínas lácteas cubren las necesidades de aminoácidos del ser humano, ya que
contienen todos los aminoácidos esenciales. Estas presentan una alta digestibilidad y
valor biológico, por lo que se definen como proteínas de alta calidad.
En contra de la creencia extendida de que los lácteos son alimentos ricos en grasa, no
todos son iguales. Así, el contenido en grasa no es muy elevado en la leche, yogur y
cuajada (1-5%), a diferencia de los quesos (10-50%). La amplia variedad de productos
lácteos permitirá adecuar el lácteo que mejor se adapte a las necesidades de cada
persona.
En cuanto a los hidratos de carbono, es la lactosa la predominante en los lácteos. Actúa
principalmente como fuente de energía, proporcionando hasta el 25% de la energía total del
alimento.
Los individuos con dificultades para tolerar la leche son capaces de consumir productos
fermentados tales como el queso o el yogur, ya que presentan contenidos muy bajos de
lactosa.
MICRONUTRIENTES
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De entre los minerales, destaca el gran aporte de calcio proporcionado por los productos
lácteos (65-75% de la CDR).
Los productos lácteos son igualmente fuente de potasio, magnesio, zinc y fósforo.
La leche tiene un elevado contenido en vitaminas, sobre todo B1, B2 y B12. Las
vitaminas C y E se encuentran en menor cantidad. En el yogur, los niveles de vitaminas son
comparables o superiores a los de la leche.
LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS EN CIFRAS
En los últimos años ha disminuido el consumo de leche líquida en España, debido
principalmente al desarrollo de percepciones negativas en torno al consumo de leche,
especialmente de leche entera, llegándose a asociar con consecuencias negativas para la salud.
Según el Panel de Consumo Alimentario y el Observatorio del Consumo y la Distribución
Alimentaria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el consumo actual de leche
líquida en España es de 79,3 litros por persona y año, frente a los 97,7 litros de leche líquida per
cápita consumidos en 2001. La media europea está en torno a los 88 litros y, para tener una
referencia, el país que más leche líquida consume es Irlanda, con 182 litros por persona y año. Por
su parte, el consumo de queso en España es de los más bajos de Europa, con 6,5 kilos por persona
y año. Aunque su tendencia ha sido a aumentar el consumo desde el año 1984, en que era de 4,4
kilos por persona y año, sus posibilidades de aproximación a los consumos europeos están por
desarrollar. Respecto al resto de productos lácteos, parece que su consumo genérico se sostiene
gracias a los nuevos productos enriquecidos y funcionales, yogures y leches fermentadas.
LÁCTEOS Y DEPORTE
Los productos lácteos contienen una gran variedad y cantidad de nutrientes, siendo un
complemento importante en la dieta del deportista.
Investigaciones recientes han demostrado que la leche es muy útil como bebida durante y
después del ejercicio, ya que, entre otros beneficios, permite mantener unos niveles adecuados de
hidratación.
A continuación se detallan los beneficios del consumo de productos lácteos para la
realización de actividades deportivas:
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Hidratación
Aumento de la resistencia
Recuperación tras el ejercicio
Incremento de la masa muscular y pérdida de grasa
Disminución de daños musculares
Dado que en los últimos años se ha hecho evidente un descenso en el consumo de
lácteos entre la población infantil y juvenil, el programa tiene como principal objetivo que
escuela y niños, conozcan los beneficios alimenticios de los productos lácteos a través de
diferentes dinámicas lúdicas.
Para la etapa de Educación Secundaria Obligatoria se ha diseñado una actividad online
con el objetivo de motivar a los alumnos hacia el consumo alimentario responsable y preparar para
el trabajo a realizar en el aula:
”¡Esto es la leche!”
La actividad, presentada por Chele y Blanca, se compone de tres mini juegos en torno a la leche y a
los productos lácteos.
“Cada día”: Juego centrado en las raciones diarias recomendadas de consumo de lácteos.
“¿Será verdad?”: Juego de preguntas sobre diversos aspectos de la leche y los lácteos.
“A tu manera”: Juego de reconocimiento y memoria en torno a los diferentes productos lácteos.
Podéis realizar la actividad conectándoos a la página web:
www.lacteosinsustituibles.es
Una vez dentro, pincho en centros educativos, después en Educación secundaria y
selecciono el ciclo para descargar los materiales (guía del maestro y materiales para el
alumno)
Desde la web del programa está también disponible una guía con los objetivos y
orientaciones didácticas, necesarias para realizar una sesión de juego en el aula de informática y
diversas propuestas de ampliación en torno a la leche y los lácteos.